Popcorn feiten

1) Wat maakt popcorn pop? Elke pit popcorn bevat een druppel water die is opgeslagen in een cirkel van zacht zetmeel. (Daarom moet popcorn 13,5 tot 14 procent vocht bevatten.) Het zachte zetmeel is omgeven door het harde buitenoppervlak van de pit. Naarmate de pit opwarmt, begint het water uit te zetten en bouwt de druk zich op tegen het harde zetmeel. Uiteindelijk bezwijkt dit harde oppervlak, waardoor de popcorn “explodeert”. Terwijl de popcorn explodeert, wordt het zachte zetmeel in de popcorn opgeblazen en barst, waardoor de pit binnenstebuiten wordt gekeerd. De stoom in de pit komt vrij en de popcorn wordt gepoft!

 

2) Soorten popcornpitten: De twee basistypen popcornpitten zijn “vlinder” en “paddenstoel”. De vlinderpit is groot en donzig met veel "vleugels" die uit elke pit steken. Buttefly-pitten zijn de meest voorkomende soort popcorn. De champignonpit is dichter en compacter en heeft de vorm van een bal. Champignonpitten zijn perfect voor processen waarbij de pitten zwaar moeten worden gehanteerd, zoals het coaten.

 

3) Uitbreiding begrijpen: De pop-expansietest wordt uitgevoerd met een Cretors Metric Weight Volumetric Test. Deze test wordt door de popcornindustrie erkend als de norm. MWVT is de meting van kubieke centimeter gepofte maïs per 1 gram ongepofte maïs (cc / g). Een lezing van 46 op de MWVT betekent dat 1 gram niet-gepofte maïs wordt omgezet in 46 kubieke centimeter gepofte maïs. Hoe hoger het MWVT-nummer, hoe groter het volume gepofte maïs per gewicht ongepofte maïs.

 

4) De grootte van de kernel begrijpen: De grootte van de kernel wordt gemeten in K / 10 g of korrels per 10 gram. Bij deze test wordt 10 gram popcorn afgemeten en worden de pitten geteld. Hoe hoger het aantal kernels, hoe kleiner de grootte van de kernel. De uitzetting van popcorn wordt niet direct beïnvloed door de korrelgrootte.

 

5) De geschiedenis van popcorn:

· Hoewel popcorn waarschijnlijk afkomstig is uit Mexico, werd het al jaren voordat Columbus Amerika bezocht, verbouwd in China, Sumatra en India.

· Bijbelse verslagen over "maïs" opgeslagen in de piramides van Egypte worden verkeerd begrepen. De "maïs" uit de bijbel was waarschijnlijk gerst. De fout komt voort uit een veranderd gebruik van het woord "maïs", dat vroeger het meest gebruikte graan van een specifieke plaats aanduidde. In Engeland was "maïs" tarwe, en in Schotland en Ierland verwees het woord naar haver. Omdat maïs de gewone Amerikaanse "maïs" was, nam het die naam aan - en wordt het vandaag bewaard.

· Het oudst bekende maïspollen is nauwelijks te onderscheiden van het moderne maïspollen, te oordelen naar het 80.000 jaar oude fossiel dat 60 meter onder Mexico-Stad is gevonden.

· Aangenomen wordt dat het eerste gebruik van wilde en vroege gecultiveerde maïs op gang kwam.

· De oudste oren van popcorn die ooit zijn gevonden, werden ontdekt in de Bat Cave in het westen van centraal New Mexico in 1948 en 1950. De oudste oren van de Bat Cave, variërend van kleiner dan een cent tot ongeveer 2 inch, zijn ongeveer 5.600 jaar oud.

· In graven aan de oostkust van Peru hebben onderzoekers popcornkorrels gevonden die misschien wel 1000 jaar oud zijn. Deze korrels zijn zo goed bewaard gebleven dat ze nog steeds zullen knappen.

· In het zuidwesten van Utah werd een 1000 jaar oude gepofte popcornpit gevonden in een droge grot die werd bewoond door voorgangers van de Pueblo-indianen.

· Een Zapoteekse urn gevonden in Mexico en dateert uit ongeveer 300 n.Chr. Toont een maïsgod met symbolen die primitieve popcorn in zijn hoofdtooi voorstellen.

· Oude popcorn poppers - ondiepe vaten met een gat aan de bovenkant, een enkel handvat soms versierd met een gebeeldhouwd motief zoals een kat, en soms versierd met gedrukte motieven over het hele vat - zijn gevonden aan de noordkust van Peru en dateren terug naar de pre-Inca Mohica-cultuur van ongeveer 300 na Christus

· De meeste popcorn van 800 jaar geleden was taai en slank gesteeld. De korrels zelf waren behoorlijk veerkrachtig. Zelfs vandaag de dag blazen winden soms woestijnzand uit oude begrafenissen, waardoor pitten van gepofte maïs worden blootgelegd die er fris en wit uitzien, maar vele eeuwen oud zijn.

· Tegen de tijd dat Europeanen zich in de "Nieuwe Wereld" begonnen te vestigen, hadden popcorn en andere maïssoorten zich verspreid naar alle indianenstammen in Noord- en Zuid-Amerika, behalve die in het uiterste noorden en zuiden van de continenten. Er werden meer dan 700 soorten popcorn verbouwd, er waren veel extravagante poppers uitgevonden en popcorn werd in het haar en rond de nek gedragen. Er was zelfs een veel gedronken popcornbier.

· Toen Columbus voor het eerst in West-Indië aankwam, probeerden de inboorlingen popcorn aan zijn bemanning te verkopen.

· In 1519 kreeg Cortes voor het eerst popcorn te zien toen hij Mexico binnenviel en in contact kwam met de Azteken. Popcorn was een belangrijk voedsel voor de Azteekse Indianen, die ook popcorn gebruikten als versiering voor ceremoniële hoofdtooien, halskettingen en ornamenten op beelden van hun goden, waaronder Tlaloc, de god van maïs, regen en vruchtbaarheid.

· Een vroeg Spaans verslag van een ceremonie ter ere van de Azteekse goden die over vissers waakten, luidt: "Ze verspreidden voor hem uitgedroogde maïs, momochitl genaamd, een soort maïs die barst als ze uitgedroogd is en de inhoud onthult en zichzelf eruit laat zien als een heel witte bloem. ; ze zeiden dat dit hagelstenen waren die aan de god van het water waren gegeven. "

· In 1650 schrijft de Spanjaard Cobo over Peruaanse Indianen: “Ze roosteren een bepaald soort maïs totdat het barst. Ze noemen het pisancalla, en ze gebruiken het als lekkernij. "

· Vroege Franse ontdekkingsreizigers door het gebied van de Grote Meren (circa 1612) meldden dat de Iroquois popcorn knalden in een aardewerken vat met verwarmd zand en het gebruikten om onder andere popcornsoep te maken.

· De Engelse kolonisten maakten kennis met popcorn tijdens het eerste Thanksgiving-feest in Plymouth, Massachusetts. Quadequina, de broer van de Wampanoag-chef Massasoit, bracht een zak met gepofte maïs van hertenleer mee naar de viering als een geschenk.

· Inheemse Amerikanen brachten 'snacks' van popcorn naar bijeenkomsten met de Engelse kolonisten als blijk van goede wil tijdens vredesonderhandelingen.

· Koloniale huisvrouwen serveerden popcorn met suiker en room als ontbijt - de eerste "gepofte" ontbijtgranen die door Europeanen werden gegeten. Sommige kolonisten plofden maïs met behulp van een cilinder van dun plaatstaal die als een eekhoornkooi op een as voor de open haard draaide.

· Popcorn was erg populair van de jaren 1890 tot de Grote Depressie. Straatverkopers volgden menigten rond en duwden met stoom of gas aangedreven poppers door beurzen, parken en exposities.

· Tijdens de depressie was popcorn van 5 of 10 cent per zak een van de weinige luxe die gezinnen zich konden veroorloven. Terwijl andere bedrijven faalden, bloeide de popcornbusiness. Een bankier uit Oklahoma die failliet ging toen zijn bank failliet ging, kocht een popcornmachine en begon een bedrijf in een kleine winkel in de buurt van een theater. Na een paar jaar verdiende zijn popcornbedrijf genoeg geld om drie van de boerderijen die hij had verloren terug te kopen.

· Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd er suiker naar het buitenland gestuurd voor Amerikaanse troepen, wat betekende dat er in de Verenigde Staten niet veel suiker meer was om snoep van te maken. Dankzij deze ongebruikelijke situatie aten Amerikanen drie keer zoveel popcorn als normaal.

· Popcorn raakte in een dip in de vroege jaren vijftig, toen televisie populair werd. Het bijwonen van bioscopen daalde en daarmee ook de consumptie van popcorn. Toen het publiek thuis popcorn begon te eten, leidde de nieuwe relatie tussen televisie en popcorn tot een heropleving van de populariteit.

· Microgolfpopcorn - het allereerste gebruik van microgolfverwarming in de jaren veertig - was in de jaren negentig al goed voor $ 240 miljoen aan jaarlijkse popcornverkoop in de VS.

· Amerikanen consumeren tegenwoordig elk jaar 17,3 miljard liter gepofte popcorn. De gemiddelde Amerikaan eet ongeveer 68 liter.


Post tijd: Apr-06-2021