1) Wat maakt popcorn pop?Elke popcornkorrel bevat een druppel water die is opgeslagen in een cirkel van zacht zetmeel.(Daarom moet popcorn 13,5 tot 14 procent vocht bevatten.) Het zachte zetmeel is omgeven door het harde buitenoppervlak van de pit.Terwijl de pit opwarmt, begint het water uit te zetten en wordt er druk opgebouwd tegen het harde zetmeel.Uiteindelijk bezwijkt dit harde oppervlak, waardoor de popcorn "explodeert".Terwijl de popcorn explodeert, wordt het zachte zetmeel in de popcorn opgeblazen en barst het, waardoor de pit binnenstebuiten keert.De stoom in de pit komt vrij en de popcorn is gepoft!

2) Soorten popcornpitten: de twee basistypen popcornpitten zijn "vlinder" en "paddenstoel".De vlinderpit is groot en donzig met veel "vleugels" die uit elke pit steken.Vlinderpitten zijn het meest voorkomende type popcorn.De champignonpit is dichter en compacter en heeft de vorm van een bal.Champignonpitten zijn perfect voor processen waarbij de pitten zwaar moeten worden gehanteerd, zoals coating.

3) Expansie begrijpen: De pop-expansietest wordt uitgevoerd met een Cretors Metric Weight Volumetric Test.Deze test wordt door de popcornindustrie als de standaard erkend.MWVT is de meting van kubieke centimeters gepofte maïs per 1 gram niet-gepofte maïs (cc/g).Een waarde van 46 op de MWVT betekent dat 1 gram ongepofte maïs wordt omgezet in 46 kubieke centimeter gepofte maïs.Hoe hoger het MWVT-getal, hoe groter het volume gepofte maïs per gewicht niet-gepofte maïs.

4) Kernelgrootte begrijpen: Kernelgrootte wordt gemeten in K/10g of korrels per 10 gram.Bij deze test wordt 10 gram popcorn afgemeten en de korrels geteld.Hoe hoger het aantal kernels, hoe kleiner de korrelgrootte.De uitzetting van popcorn wordt niet direct beïnvloed door de korrelgrootte.

5) De geschiedenis van popcorn:

· Hoewel popcorn waarschijnlijk in Mexico is ontstaan, werd het al verbouwd in China, Sumatra en India jaren voordat Columbus Amerika bezocht.

· Bijbelverhalen over 'maïs' opgeslagen in de piramiden van Egypte worden verkeerd begrepen.De "maïs" uit de bijbel was waarschijnlijk gerst.De fout komt van een veranderd gebruik van het woord "maïs", dat vroeger het meest gebruikte graan van een specifieke plaats betekende.In Engeland was "maïs" tarwe, en in Schotland en Ierland verwees het woord naar haver.Omdat maïs de gewone Amerikaanse 'maïs' was, kreeg het die naam - en houdt het nog steeds.

· Het oudst bekende maïsstuifmeel is nauwelijks te onderscheiden van het moderne maïspollen, te oordelen naar het 80.000 jaar oude fossiel dat 60 meter onder Mexico-Stad is gevonden.

· Er wordt aangenomen dat het eerste gebruik van wilde en vroeg gecultiveerde maïs popping was.

· De oudste popcornoren die ooit zijn gevonden, werden in 1948 en 1950 ontdekt in de vleermuisgrot in het westen van centraal New Mexico. Variërend van kleiner dan een cent tot ongeveer 2 inch, zijn de oudste oren van de vleermuisgrot ongeveer 5600 jaar oud.

· In graven aan de oostkust van Peru hebben onderzoekers popcornkorrels gevonden die misschien wel 1000 jaar oud zijn.Deze korrels zijn zo goed bewaard gebleven dat ze nog steeds zullen ploffen.

· In het zuidwesten van Utah werd een 1000 jaar oude gepofte popcornkorrel gevonden in een droge grot die werd bewoond door voorgangers van de Pueblo-indianen.

· Een Zapoteekse urn gevonden in Mexico en daterend uit ongeveer 300 n.Chr. toont een maïsgod met symbolen die primitieve popcorn in zijn hoofdtooi voorstellen.

· Oude popcornpoppers — ondiepe schalen met een gat aan de bovenkant, een enkel handvat soms versierd met een gebeeldhouwd motief zoals een kat, en soms versierd met gedrukte motieven over het hele vat — zijn gevonden aan de noordkust van Peru en dateren terug naar de pre-Inca Mohica-cultuur van ongeveer 300 na Christus

· De meeste popcorn van 800 jaar geleden was taai en dun van steel.De korrels zelf waren behoorlijk veerkrachtig.Zelfs vandaag de dag blazen winden soms woestijnzand van oude graven, waardoor korrels van gepofte maïs bloot komen te liggen die er fris en wit uitzien, maar vele eeuwen oud zijn.

· Tegen de tijd dat Europeanen zich begonnen te vestigen in de 'Nieuwe Wereld', hadden popcorn en andere maïssoorten zich verspreid naar alle indianenstammen in Noord- en Zuid-Amerika, behalve die in de uiterste noordelijke en zuidelijke delen van de continenten.Er werden meer dan 700 soorten popcorn verbouwd, er waren veel extravagante poppers uitgevonden en popcorn werd in het haar en om de nek gedragen.Er was zelfs een veel geconsumeerd popcornbier.

· Toen Columbus voor het eerst in West-Indië aankwam, probeerden de inboorlingen popcorn aan zijn bemanning te verkopen.

· In 1519 zag Cortes voor het eerst popcorn toen hij Mexico binnenviel en in contact kwam met de Azteken.Popcorn was een belangrijk voedsel voor de Azteekse Indianen, die popcorn ook gebruikten als decoratie voor ceremoniële hoofdtooien, kettingen en ornamenten op beelden van hun goden, waaronder Tlaloc, de god van maïs, regen en vruchtbaarheid.

· Een vroeg Spaans verslag van een ceremonie ter ere van de Azteekse goden die over de vissers waakten, luidt: “Ze strooiden voor hem uitgedroogde maïs, momochitl genaamd, een soort maïs die barst als hij uitgedroogd is en de inhoud ervan onthult en eruitziet als een hele witte bloem ;ze zeiden dat dit hagelstenen waren die aan de god van het water waren gegeven.”

· De Spanjaard Cobo schrijft in 1650 over de Peruviaanse Indianen: “Ze roosteren een bepaald soort maïs totdat het barst.Ze noemen het pisancalla en gebruiken het als lekkernij.”

· Vroege Franse ontdekkingsreizigers door het gebied van de Grote Meren (circa 1612) meldden dat de Iroquois popcorn in een aardewerken vat met verhit zand ploften en het onder andere gebruikten om popcornsoep te maken.

· De Engelse kolonisten maakten kennis met popcorn op het eerste Thanksgiving-feest in Plymouth, Massachusetts.Quadequina, de broer van de Wampanoag-chef Massasoit, bracht als geschenk een zak gepofte maïs van hertenleer mee naar de viering.

· Inheemse Amerikanen brachten popcorn-'snacks' mee naar ontmoetingen met de Engelse kolonisten als blijk van goede wil tijdens vredesonderhandelingen.

· Koloniale huisvrouwen serveerden popcorn met suiker en room als ontbijt - de eerste "gepofte" ontbijtgranen die door Europeanen werden gegeten.Sommige kolonisten ploften maïs met behulp van een cilinder van dun plaatijzer die als een eekhoornkooi voor de open haard ronddraaide op een as.

· Popcorn was erg populair vanaf de jaren 1890 tot aan de Grote Depressie.Vroeger volgden straatverkopers de menigte en duwden ze door stoom of gas aangedreven poppers door beurzen, parken en exposities.

· Tijdens de Depressie was popcorn voor 5 of 10 cent per zak een van de weinige luxeartikelen die arme gezinnen zich konden veroorloven.Terwijl andere bedrijven faalden, bloeide de popcornbusiness.Een bankier uit Oklahoma die failliet ging toen zijn bank faalde, kocht een popcornmachine en begon een bedrijf in een kleine winkel in de buurt van een theater.Na een paar jaar verdiende zijn popcornbedrijf genoeg geld om drie van de verloren boerderijen terug te kopen.

· Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd suiker naar het buitenland gestuurd voor Amerikaanse troepen, wat betekende dat er in de Verenigde Staten niet veel suiker meer over was om snoep van te maken.Dankzij deze ongebruikelijke situatie aten Amerikanen drie keer zoveel popcorn als normaal.

· Popcorn ging in een dip tijdens de vroege jaren 1950, toen televisie populair werd.Het bezoek aan bioscopen daalde en daarmee de popcornconsumptie.Toen het publiek thuis popcorn begon te eten, leidde de nieuwe relatie tussen televisie en popcorn tot een heropleving van de populariteit.

· Magnetronpopcorn - het allereerste gebruik van magnetronverwarming in de jaren '40 - was in de jaren '90 al goed voor $ 240 miljoen aan jaarlijkse popcornverkoop in de VS.

· Amerikanen consumeren tegenwoordig elk jaar 17,3 miljard liter gepofte popcorn.De gemiddelde Amerikaan eet ongeveer 68 liter.