Evolutie van de snacktrend

KANSAS CITY – Miljoenen Amerikanen schrokken popcorn, chips en crackers om het hoofd te bieden aan de pandemie van het coronavirus die wereldwijd economische en sociale onrust veroorzaakte.De vraag naar merken zoals Cheetos en Cheez-It explodeerde in maart, wat bijdroeg aan een kortetermijnboom in de categorie zoute snacks, die op het punt stond te vertragen, zei Beth Bloom, associate director of food and drink reports voor Mintel, Chicago.

De totale verkoop van zoute snacks in de VS is in 2019 met bijna 7% gestegen tot meer dan $ 19 miljard, maar de verwachting was dat het groeitempo zou vertragen naarmate het winkelend publiek voor gezondere snackalternatieven zou kiezen.Onderzoek wijst uit dat de aanhoudende crisis tijdelijk een groeiende wens van de consument om nieuwe smaken, ingrediënten en merken te ontdekken, heeft verstoord.

"Consumenten slaan in het algemeen houdbare goederen in en zoeken betaalbaar, vertrouwd, geruststellend voedsel, zoals hun favoriete zoute snacks," zei mevrouw Bloom.

Terwijl consumenten thuis bleven om de verspreiding van het virus tegen te gaan, nam de vraag naar snacks voor onderweg af.General Mills, Inc., Minneapolis, gaf aan dat de verkoop van de voedingsrepen van het bedrijf in het meest recente kwartaal zwak was.

Een dergelijke dynamiek in het snackgedrag van consumenten is tijdelijk en zal zich in de nabije toekomst blijven ontwikkelen.Volgens Mintel zullen consumenten de komende maanden naar verwachting terugkeren naar een breder scala aan snackopties, waaronder snacks die meer gericht zijn op gezondheid.Op langere termijn kan een economische neergang consumenten ertoe aanzetten niet-essentiële aankopen, zoals snacks, te beteugelen.Een periode na de recessie zal echter de vraag naar meer hoogwaardige, innovatieve opties aanwakkeren, zei mevrouw Bloom.

"Snackers doen dit in de eerste plaats om hunkeren te bevredigen, wat betekent dat zoute snackmerken moeten blijven voldoen aan - en zelfs versterken, voor sommige segmenten - verwennerij," merkte mevrouw Bloom op."Tegelijkertijd zijn consumenten op zoek naar snackopties met een lager schuldgevoel die kunnen bijdragen aan de gezondheid.Beide hoeven niet in één allesomvattende snack te worden bereikt.

Sally Lyons Wyatt, uitvoerend vicepresident en praktijkleider bij Information Resources, Inc. (IRI), zei dat gemak na de pandemie belangrijk zal blijven voor consumenten, waarbij hij opmerkt dat jongere generaties en Latijns-Amerikaanse consumenten sterke voorkeuren hebben.Prijs zal ook in de toekomst cruciaal zijn voor succes, aangezien 72% van de consumenten naar de prijs kijkt voordat ze een snack kiezen, volgens gegevens van IRI.

Mevrouw Lyons Wyatt noemde ook interesse in snacks die gezondheidsvoordelen bieden.Volgens IRI zei 54 procent van de consumenten snacks te willen die vitamines en mineralen bevatten, en 38 procent op zoek naar snacks die probiotica bevatten.Achtenveertig procent van de consumenten is op zoek naar snackproducten met veel vezels om de spijsvertering te bevorderen.Producten met een collageenclaim groeiden vorig jaar met 46%, en snacks die cannabidiol bevatten, nemen ook toe in verschillende vormen en kanalen, zei mevrouw Lyons Wyatt.

"Consumenten hebben een groeiend scala aan snackopties om uit te kiezen, wat betekent dat de concurrentie voor opname in snackgelegenheden sterker is dan ooit," zei mevrouw Bloom."Verzadiging, verwennerij, gezondheid en draagbaarheid zullen de belangrijkste aandachtspunten zijn om relevantie te garanderen."

Smaak inspiratie

Volgens onderzoek van Mintel blijft smaak de belangrijkste drijfveer bij het kiezen van een snack, gevolgd door zichzelf behandelen als een belangrijke motivatie om te snacken.Negenenzeventig procent van de door Mintel ondervraagde consumenten zei dat smaak belangrijker is dan merk bij het kiezen van een snack, en 52% zei dat smaak belangrijker is dan gezondheid bij het eten van snacks.

Bijna de helft van de door Mintel ondervraagde snackconsumenten zei graag te experimenteren met nieuwe smaken in snacks.Mainstream pijlers zoals barbecue, zout, ranch en knoflook blijven het populairst, maar augurk, rozemarijn, bourbon en Nashville hot behoren tot de opkomende snackaroma's die de deelnemers aanspraken.

Smaakinnovatie met unieke combinaties zoals zuur-pittig of pittig-zoet en "kruiden-, groente- en kruidige smaken van het volgende niveau" kunnen de vraag in groeiende categorieën versnellen en achterblijvende segmenten nieuw leven inblazen, aldus Mintel.

De speciaalzaak Trader Joe's, Monrovia, Californië, debuteerde onlangs met Synergistisch gekruide popcorn, die pittige, zoute, rokerige, kruidige en lichtzoete korrels combineert.Trader Joe's, die eerder popcornvariëteiten als dille-augurk, ahornzeezout en cheddar en karamel aanbood, zei dat het product een kruidenmengsel bevat van witte azijnpoeder, zeezout, natuurlijke rooksmaak, cayennepeper en rietsuiker om een unieke snackervaring.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., heeft Herr's Flavour Mix gelanceerd, een snackconcept met twee aardappelchipsmaken in één chip.Rassen omvatten cheddar en zure room en ui;barbecue en zout en azijn;en roodgloeiende en honingbarbecue.

Mexicaanse straatmaïs, of elote, een opkomend smaakprofiel in recent gelanceerde snacks, wordt gekenmerkt door hints van cotija-achtige kaas, chilipoeder en limoensap.Andere wereldwijd geïnspireerde snackaroma's zijn chimichurri en churro.

De alles-bagelkruiden, die sesamzaad, knoflook, ui, zout en maanzaad combineert, voegt complexiteit en knapperigheid toe aan popcorn, noten en crackers die in de winkelrekken worden gespot.

Drankaroma's zoals matcha-thee, roséwijn en cold-brew-koffie komen ook voor in een assortiment snacks.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., heeft een collectie kant-en-klare popcorn geïntroduceerd met fruitige smaken geïnspireerd op bruisend water, waaronder limonade, roze pompelmoes en watermeloen hibiscus.

Hybriden blijven populair bij de ontwikkeling van nieuwe producten omdat merken samenwerken om vertrouwde smaken naar nieuwe gangpaden van de supermarkt te brengen.Snoep- en koekjesmerken worden gecombineerd met popcorn als een heerlijke snack.Herr's werkt samen met het ijsmerk Dippin' Dots om koekjes en knapperige maïssnacks met room- en verjaardagstaartsmaak te maken.

www.indiampopcorn.com