Battle of the snacks: gezond of verwennerij?

De redacteur van New Food, Bethan Grylls, onderzoekt de tegengestelde trends van toegeeflijke en gezonde snacks en zet in op hoe de toekomst zich zal ontvouwen.

We'We hebben de afgelopen jaren twee duidelijk tegengestelde trends parallel gezien met evenveel succes.Aan de ene kant van de ring zit de gezonde snack–het overspoelen van onze feeds op sociale media net zo goed als de bewegingsbeïnvloeder'de volgende HIIT-routine–en aan de andere kant de decadente snack, die uitstraalt van verwennerij en troost biedt in moeilijke tijden.

Dus hoe is dit gebeurd en welke snack zal de harten van consumenten winnen?

Een nieuwe manier van denken over snacken

Snacken, dat ooit werd beschouwd als een gewoonte om te doorbreken, is een manier van leven geworden en sommigen beweren dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoe meer consumenten snacken, hoe gezonder hun eetgedrag is.

Volgens een rapport van de NPD Group gebruiken consumenten tussendoortjes om gezonder voedsel in hun dieet op te nemen.Degenen met de gezondste voeding consumeren jaarlijks 36 procent meer tussendoortjes dan de gemiddelde consument.1

Betekent dit dat chocolade-oranje het nieuwe zwart is?Niet helemaal.

Zoals ik al zei, wij'We zien twee nogal verschillende trends in de snackcategorie.Verwennerij en comfort zijn ongetwijfeld in populariteit gestegen sinds de pandemie, maar de lekkernijen zijn het gezondst'snackers'consumeren omvatten een breed scala aan fruit, yoghurt en repen.

Dit nieuwe perspectief kan de voedingssector kansen bieden om op een andere manier te innoveren op het gebied van tussendoortjes.

Een van die bedrijven die deze nieuwe houding ten opzichte van snacks heeft benut, is Kallo.Het merk rijstwafels, al bekend om zijn gezonde lekkernijen, zag een toenemende voorkeur van de consument voor plantaardige producten, met name in de categorie chips.

“We'heb gezien dat het aantal tussendoortjes dit jaar met 1,9 miljoen is toegenomen in vergelijking met 2020,”Hayley Murgett, Brand Controller voor Kallo bij Ecotone UK, vertelde New Food.

“De markt's is de afgelopen maanden aanzienlijk gegroeid, en wij'Ik heb een echte verkoopstijging gezien voor Kallo.Een van de grootste drijfveren voor deze groei zijn onze vegetarische taarten.”

Deze nieuwste innovatie is gemaakt op basis van erwten en linzen en gecombineerd met andere intense groentesmaken zoals pesto en rode biet.

Intense smaken en productvoordelen

Spannende smaken is een andere trend in de voedingsindustrie–en Murgett merkten de snackcategorie op als een specifieke sector die kan profiteren van experimenten.

“Mensen zijn veel ontvankelijker voor het proberen van nieuwe en andere dingen in de snackcategorie, dus dat is het'Het is belangrijk om dat in gedachten te houden bij het innoveren.Er zal echter altijd plaats zijn voor traditionele snacks–degenen die we allemaal kennen en liefhebben en waarnaar we terugkeren;laten'Laten we eerlijk zijn, zout en azijn gaan nergens heen.”

Traditioneel en toegeeflijk

Voorafgaand aan de pandemie zagen we een vraag naar gezonder voedsel;mensen werden zich meer bewust van en geïnteresseerd in hun welzijn en het voedsel dat ze consumeerden.Deze trend–zoals veel dingen–in werd geduwd'turbo-modus'toen de ware gevolgen van Covid duidelijk werden.Vitaminerijk voedsel is een must-have geworden voor shoppers'manden.En de gezondheidstrend werd alleen maar versneld toen het nieuws bekend werd dat obesitas het risico verhoogde om ernstig ziek te worden door het virus.

Maar misschien zocht ook een gelijk aantal consumenten troost bij hartige en zoete tussendoortjes.Het'Het is niet verwonderlijk dat we in deze periode zo'n drang naar lekkernijen zagen–hetzelfde gebeurde tijdens de Grote Recessie van 2008-2010.2

Onderzoek door Mintel3 bevestigt verder een correlatie tussen stress-eten en tussendoortjes.Als zodanig suggereren de analisten dat de industrie hiertoe een verantwoordelijkheid heeft“elimineer de mogelijkheid van schuldgevoelens”door snacks mee te maken“functionele voordelen en/of stemmingsverhogende ingrediënten”.

Zoals Kallo heeft gedaan, moeten fabrikanten ingrediënten onderzoeken die voedingsvoordelen bieden, zoals noten en zaden, en overwegen hoe ze (eerlijk) claims kunnen opnemen zoals'stimulerend'En'kalmerend'.

“De markt voor snacks blijft zich uitbreiden en diversifiëren en dat doen wij niet'Ik kan me niet voorstellen dat het krimpt.Daar'er is nu zoveel meer keuze en wat's beschouwd als een snack is geëvolueerd,”merkte Murgett op in verwijzing naar de markt's evolutie.

Dat was het'Het was pas Pasen dat een hapering had;in feite kende alle seizoensgebonden zoetwaren een dip, terwijl de ontwikkeling van nieuwe producten in de chocolade-industrie een algehele daling van 14 procent zag.4

Covid zette budgetten onder druk, waardoor innovatie tijdelijk vastliep;en met de sluiting van gespecialiseerde verkooppunten en andere fysieke opties, werden ook de gebruikelijke kanalen die consumenten verleidden om chocolade te kopen, onderdrukt.

Laatste gedachten

Dus verwennerij versus gezondheid - wie is onze winnaar?Ik geloof dat dit gevecht onvermijdelijk zal eindigen in een gelijkspel - als het ooit eindigt natuurlijk.

Meer aandacht voor gezondheid en welzijn – vooral in het afgelopen jaar – heeft de behoefte aan suikerarme en suikervrije opties verder benadrukt.Toch suggereert onderzoek van Mintel dat de markt voor chocolade met verlaagd suikergehalte "hobbelig" blijft, waarbij aan suiker aangepaste chocolade verantwoordelijk is voor minder dan vier procent van de wereldwijde lanceringen - een kleine stijging van drie procent ten opzichte van het voorgaande jaar.4

Er zal altijd ruimte zijn voor verwennerij en het lijkt erop dat consumenten altijd zullen kiezen voor traditionele chocolade boven hun suikerloze tegenhangers.

Er is misschien een inzinking geweest in de seizoensgebonden chocolade-innovatie, maar naarmate de zaken weer opengaan, zullen er nieuwe en unieke producten op de markt komen.Zoals Kallo met zijn vegetarische taarten heeft aangetoond, zullen snacks die inspelen op die honger naar iets nieuws het goed doen.Als een product ook functionele gezondheidsclaims kan bieden, heb je waarschijnlijk een winnaar te pakken.

Dit gezegd hebbende, zal de voorkeur van de consument altijd bepaald worden door één belangrijke drijfveer: smaak.Je kunt zo gezond en anders zijn als je wilt, maar als je product niet de 'tastebud spot' raakt, gaat het niet werken.

Uiteindelijk zal de strijd om snacks eindigen in een hybride optie waarbij verwennerij - algemeen beschouwd als lekkerder - zal samensmelten met snacks met welzijn in gedachten.We zien deze hybride mentaliteit al zijn weg vinden naar de snackarena;wat betreft chocolade, ik geloof oprecht dat suiker altijd zijn plaats zal hebben, net zoals verminderde en nul opties kunnen blijven bestaan.

In wezen willen consumenten de wereld;dus producenten, je zult het ze gewoon moeten geven.Tijd om creatief te worden.

www.indiampopcorn.com